بالتفصيل

العوامل المؤثرة في نشاط الإنزيم


درجة الحرارة

درجة الحرارة هي عامل مهم في نشاط الانزيم. في حدود معينة ، تزداد سرعة التفاعل الأنزيمي مع زيادة درجة الحرارة. ومع ذلك ، من درجة حرارة معينة ، ينخفض ​​معدل التفاعل بشكل حاد.

تؤدي زيادة درجة الحرارة إلى زيادة تحفيز الجزيئات ، وبالتالي من المرجح أن تصطدم ببعضها البعض لتتفاعل. ومع ذلك ، إذا تم تجاوز درجة حرارة معينة ، فإن تحفيز الجزيئات يصبح شديداً لدرجة أن الروابط التي تعمل على تثبيت الهيكل المكاني للإنزيم تنكسره وتفسده.

لكل نوع من أنواع الإنزيمات ، توجد درجة حرارة مثالية تكون عندها سرعة التفاعل القصوى ، مما يسمح بأكبر عدد ممكن من التصادمات الجزيئية دون تغيير طبيعة الإنزيم. معظم الإنزيمات البشرية لديها درجة الحرارة المثلى بين 35 و 40 درجة مئوية ، وهي درجة الحرارة الطبيعية لجسمنا. تحتوي البكتيريا التي تعيش في الينابيع الساخنة بالفعل على إنزيمات تبلغ درجة الحرارة المثلى فيها حوالي 70 درجة مئوية.

درجة الحموضة (درجة الحموضة)

هناك عامل آخر يؤثر على شكل البروتينات وهو درجة حموضة الوسط ، والمعروفة أيضًا باسم درجة الحموضة (هيدروجين محتمل). يتراوح مقياس الرقم الهيدروجيني من 0 إلى 14 ويقيس التركيز النسبي لأيونات الهيدروجين. (H+) في وسط معين. القيمة 7 لها وسط محايد ، لا حمضي ولا أساسي. القيم القريبة من 0 هي الأكثر حمضية والقيم القريبة من 14 هي الأكثر أساسية (القلوية).

كل إنزيم لديه درجة الحموضة المثالية ، حيث يكون نشاطه أقصى. يتراوح الرقم الهيدروجيني الأمثل لمعظم الانزيمات ما بين 6 و 8 ، ولكن هناك استثناءات. بيبسين ، على سبيل المثال ، إنزيم هضمي في المعدة ، يعمل بكفاءة عند درجة الحموضة الحمضية القوية لمعدتنا (حوالي 2) ، حيث سيتم تغيير طبيعة معظم الأنزيمات. التريبسين ، بدوره ، هو إنزيم هضمي يعمل على البيئة القلوية للأمعاء ، ويكون له الرقم الهيدروجيني الأمثل حوالي 8.


فيديو: الأحياء إثرائي - صف 10 - العوامل المؤثرة في نشاط الانزيم (كانون الثاني 2022).